Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204892111Vários fatores afetam a capacidade de sobrevivência ou crescimento dos micro-organismos presentes no alimento. Dentre os...1457941204892111Ano: 2016Banca: COVEST-COPSETOrganização: UFPEDisciplina: NutriçãoTemas: Fatores Intrínsecos e ExtrínsecosVários fatores afetam a capacidade de sobrevivência ou crescimento dos micro-organismos presentes no alimento. Dentre os fatores intrínsecos e extrínsecos, é correto afirmar que:Ana atividade de água intermediária, há crescimento de micro-organismos osmofílicos.Bo pH menor que 4 inibe o crescimento de fungos.Co desenvolvimento do Clostridium botulinum independe da concentração de O2 e CO2.Dtemperaturas de refrigeração inibem o crescimento de micro-organismos psicrotróficos.Eo potencial de oxidação-redução baixo influencia no crescimento de Bacillus cereus.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204892095NutriçãoA biodisponibilidade de um nutriente pode sofrer influência da concentração ingerida, da forma química, dos fatores dietéticos, da interação entre os ...Questão 457941204892096NutriçãoNa orientação nutricional, para atender às necessidades de gestantes e lactantes sem intercorrências patológicas, deve ser recomendado:1) aumentar o c...Questão 457941204892105NutriçãoAs técnicas de preparo dos alimentos interferem nas suas características sensoriais. Assim, com relação aos aspectos sensoriais dos alimentos, analise...Questão 457941204892109NutriçãoNa Unidade de Alimentação e Nutrição, o processo de desinfecção de vegetais visa destruir micro organismos patogênicos por meio do:Questão 457941204892112NutriçãoA RDC 216/2004 da ANVISA tem como objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições hig...Questão 457941204892132NutriçãoNa seleção de pessoa especializada para o trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição, a identificação das características individuais está rela...Questão 457941204892140NutriçãoA escolha do método ideal que pode ser utilizado na avaliação do consumo alimentar dos indivíduos depende da população-alvo e do objetivo do estudo. C...Questão 457941204892146NutriçãoPara o diagnóstico nutricional de crianças nos serviços de atenção básica, a ênfase deve ser dada à(ao):Questão 457941204892150NutriçãoO Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que define as diretrizes a serem utilizadas na orientação de escolhas alimentares que at...Questão 457941204894143NutriçãoNo Brasil, as doenças crônicas não transmissíveis – DCNT – constituem o problema de saúde de maior magnitude e atingem camadas pobres da população e g...