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O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma ferramenta para elaboração e avaliação de cardápios, do ponto de vista nutricional e sensorial. A seguir, apresentamos um quadro com os resultados de um estudo de cardápio realizado durante 5 semanas em um centro de educação infantil, por meio do método AQPC.
| Semanas | Dias (n) | Fruta | Legumes + verduras | Folhosos | Cores (Iguais almoço/jantar) | Cores (Iguais lanches) | Ricos em enxofre | Carne gordurosa + fritura | Ácidos graxos trans | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semana 1 | 5 | 1 | 4 | 1 | 1 | 3 | 5 | 1 | 5 | |
| Semana 2 | 5 | - | 2 | 1 | 3 | 1 | 5 | - | 5 | |
| Semana 3 | 5 | - | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 1 | 5 | |
| Semana 4 | 5 | - | 2 | 1 | 3 | 4 | - | 5 | ||
| Semana 5 | 5 | - | 3 | - | 1 | 5 | 4 | - | 5 | |
| Total dias | 25 | 1 | 12 | 4 | 3 | 17 | 1 | 23 | 2 | 25 |
| % de ocorrência | 4 | 48 | 16 | 12 | 68 | 4 | 92 | 8 | 100 |
Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio: