Na elaboração de geleia light (teor reduzido de açúcar), obteve-se um gel fraco, que apresentou sinérese, não atendendo ...

As evidências do papel da alimentação no aumento da prevalência de obesidade mostram que o combate à doença requer ações mais efetivas, o que envolve ...

As atividades anteriores à produção de refeições, desenvolvidas a longo prazo, são atividades típicas de planejamento. Fixam parâmetros imprescindívei...

A/O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é influenciada pela maneira com que esses alimentos s...

Deficiências vitamínicas causam importantes alterações sistêmicas. A deficiência de vitamina C é conhecida como escorbuto e afeta principalmente pesso...

Assinale a alternativa que corresponde às ferramentas de análise de risco com a finalidade de monitorar e assegurar à população a oferta de alimentos ...

A anemia megaloblástica constitui um grupo de anemias em que os eritroblastos da medula óssea mostram uma anormalidade característica, devido a um atr...

No estudo dos perigos biológicos, observam-se diversos fatores que afetam a multiplicação dos microrganismos. A respeito do assunto, assinale a altern...

Uma das carências nutricionais mais prevalentes no mundo é a hipovitaminose A. No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de “Vitamina A Mais” te...

A Matriz de Ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Básica de Saúde, lançada pelo Ministério da Saúde em 2009, teve como objetivo principal sistema...

As recomendações nutricionais gerais do Guia Alimentar para a População Brasileira orientam para a escolha de uma alimentação nutricionalmente balance...