A doença celíaca apresenta variações significativas na prevalência clínica e é mais comum em mulheres, principalmente du...

A retirada do glúten da alimentação geralmente resulta na restauração de uma aparência mais normal da mucosa intestinal dentro de 2 a 3 meses.

O glúten é um componente proteico das espécies de trigo, aveia e centeio. Na cevada ocorre apenas a contaminação por ele.

Evitar o glúten na alimentação é fundamental no controle da doença celíaca e a dieta isenta de glúten é mais importante durante a infância e a adolescência. Na vida adulta, é tolerável a presença da substância como aditivo alimentar e excipiente de comprimidos.

A diarreia é rara e, quando presente, tem características clássicas de má-absorção: grande volume, odor desagradável, aparência gordurosa e tendência a flutuar. A última característica é resultado do conteúdo gasoso das fezes, não da concentração de gordura.

A má-absorção no duodeno e no jejuno medial e proximal é bem conhecida e inclui, além do ferro, vitaminas D e K, cálcio, magnésio e ácido fólico. A densidade mineral óssea é reduzida em associação ao aumento do turnover ósseo e da secreção de paratormônio. Entretanto, apesar da gravidade da doença, distúrbios malignos, como linfoma de intestino delgado, não estão associados.