Início/Questões/Medicina Veterinária/Questão 457941204936293A elaboração de produtos cárneos pode ocorrer em abatedouros-frigoríficos e em unidades de beneficiamento de carne e pro...1457941204936293Ano: 2023Banca: UFVOrganização: UFVDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de CarnesA elaboração de produtos cárneos pode ocorrer em abatedouros-frigoríficos e em unidades de beneficiamento de carne e produtos cárneos e deve seguir uma série de preceitos relevantes.Sobre esses produtos de origem animal, é CORRETO afirmar:AApresuntado é o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno transformado em massa, condimentado, com adição de ingredientes e submetido a processo térmico específico.BPresunto é o produto cárneo obtido exclusivamente da paleta suína, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.CEsterilizados são os produtos cárneos obtidos a partir de carnes ou de miúdos das diferentes espécies animais, com adição ou não de ingredientes, embalados hermeticamente e submetidos à esterilização comercial.DDefumados são os produtos cárneos que, após o processo de cura, são submetidos à defumação, para lhes dar cheiro e sabor característicos, além de um maior prazo de vida comercial por desidratação parcial, sendo proibida a defumação a frio ou sintética.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204935793Medicina VeterináriaSobre a inspeção ante mortem de aves, analise as afirmativas abaixo:I. A avaliação do comportamento das aves é de atribuição singular do Auditor Fisca...Questão 457941204935800Medicina VeterináriaEm relação à Responsabilidade Técnica, é INCORRETO afirmar:Questão 457941204935821Medicina VeterináriaO Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) (Brasil, 2017) define produtos cárneos como produtos obtidos d...Questão 457941204936065Medicina VeterináriaSobre o Exame de Claudicação em equinos, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941204936081Medicina VeterináriaO sistema locomotor do cavalo atleta está sob contínua adaptação e estresse, portanto, as lesões que demandam tratamento cirúrgico ocorrem com frequên...Questão 457941204936136Medicina VeterináriaSobre a ultrassonografia abdominal em equinos adultos, assinale a afirmativa CORRETA:Questão 457941204936772Medicina VeterináriaSobre a mensuração da pressão arterial em cães, assinale a afirmativa INCORRETA:Questão 457941204937056Medicina VeterináriaSobre os anestésicos inalatórios, assinale a afirmativa INCORRETA:Questão 457941204937293Medicina VeterináriaNa avaliação da extremidade distal do membro equino, assinale a projeção que NÃO é utilizada na avaliação do osso navicular:Questão 457941204937610Medicina VeterináriaSobre as vitaminas para bovinos leiteiros, é INCORRETO afirmar que: