Esse conceito está relacionado ao fato das pessoas terem acesso a alimentos de boa qualidade, em quantidade suficiente, ...

O tratamento térmico é etapa crítica para a destruição de microrganismos patogênicos presentes nos alimentos. Considerando as exigências sanitárias re...

As toxinfecções alimentares são doenças causadas pela ingestão de alimentos que contêm organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxic...

As boas práticas incluem todas as etapas que envolvem os alimentos, desde a escolha e compra dos produtos, passando pelo preparo, até a venda ao consu...

L.C.T tem 32 anos e pesa 72 kg, com uma altura de 1,65 m. Ela foi ao nutricionista para avaliar seu estado nutricional. O nutricionista calculou seu Í...

Os métodos de cocção com calor seco provocam a desidratação e a concentração dos nutrientes, intensificando o sabor e o aroma das preparações. Quando ...

A desnutrição humana é uma condição que afeta populações de todas as nações, sejam elas subdesenvolvidas ou tecnologicamente avançadas. Sobre a mesma,...

A arrumação adequada dos alimentos no estoque é essencial para garantir a segurança alimentar, facilitar o acesso e prolongar a vida útil dos produtos...

Com base no consenso de especialistas, pacientes candidatos à Terapia Nutricional Parenteral (TNP) são aqueles com alto risco nutricional (por exemplo...

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976, e, atualmente, encontra-se regulamentado pelo...

A Resolução CFN Nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, aprova o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista e dá outras providências. Sobre as ações re...