Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204957671No século XVI se utilizavam as claras de ovos batidas com o açúcar e assim obtiveram um creme leve o merengue. Quais tip...1457941204957671Ano: 2019Banca: FAU-UNICENTROOrganização: IFPRDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaNo século XVI se utilizavam as claras de ovos batidas com o açúcar e assim obtiveram um creme leve o merengue. Quais tipos de merengues existentes? Assinale a seguir a alternativa correta:Amerengue alemão, merengue suíço e merengue francês.Bmerengue francês, merengue italiano e merengue suíço.Cmerengue americano, merengue francês e merengue norueguês.Dmerengue francês, merengue português e merengue suíço.Emerengue austríaco, merengue alemão e merengue belga.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204957447NutriçãoO iogurte é um produto alimentício obtido por fermentação lática. Dois microrganismos são responsáveis pela coagulação do leite pasteurizado e sua tra...Questão 457941204957542NutriçãoAvanços importantes foram obtidos nas últimas décadas em relação a métodos de análise e caracterização das propriedades sensoriais dos alimentos. Com ...Questão 457941204957544NutriçãoUm aluno de iniciação científica do curso de engenharia de alimentos desenvolveu uma farinha de bagaço de cana de açúcar, para usar em substituição a ...Questão 457941204957548NutriçãoNa indústria de carnes, para fabricação de embutidos usam-se ingredientes não cárneos no processamento para melhorar as características do produto ou ...Questão 457941204957550NutriçãoGeleia de fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços so...Questão 457941204957665NutriçãoOs melhoradores naturais (ovos, gordura, leite, lecitina, gengibre, etc) na produção de pães contribuem para estender o tempo de armazenamento, mas ex...Questão 457941204957670NutriçãoNa higiene e manipulação de alimentos, há protocolos para garantir a qualidade sanitária dos pratos a serem servidos para os clientes. No caso do mani...Questão 457941204957672NutriçãoAs bebidas alcoólicas podem ser classificadas como fermentadas, destiladas e compostas. Dentro do grupo das bebidas destiladas o uso de barricas de ca...Questão 457941204957806NutriçãoA secagem é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos desde a pré-história, há 5 milhões de anos, com os Hominídeos. A secagem consiste ...Questão 457941204958013NutriçãoAs modificações físicas e químicas que ocorrem no músculo após o abate determinam as características e propriedades da carne. Na indústria de processa...