Existem diversos microrganismos patógenos de oc...

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Ano: 2020Banca: UNIOESTEOrganização: Prefeitura de Toledo - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Infectologia | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Existem diversos microrganismos patógenos de ocorrência comum em alimentos de origem animal, que necessitam ser evitados por meio de procedimentos higiênicos e sanitários associados à obtenção de matéria-prima e produtos industrializados, pois podem colocar em risco a saúde de consumidores. A Salmonela é um tipo de patógeno que pode ocorrer em vários produtos de origem animal. Em relação a esse patógeno, não é correto afirmar:

É considerada uma enterobactéria, cujo único reservatório é o trato gastrintestinal de aves.

As doenças causadas por este patógeno constituem problema de saúde pública.

As suas principais formas de transmissão são a ingestão de alimentos de origem animal e de água contaminados.

A pasteurização e o cozimento aplicados industrialmente na elaboração de produtos de origem animal são capazes de destruir esse patógeno.

Os cuidados com a matéria-prima, a implementação de Boas Práticas na Fabricação de alimentos de origem animal, bem como o adequado armazenamento e transporte dos alimentos são fundamentais para a redução do risco de ocorrência desse patógeno.

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