Dentre as enfermidades transmitidas por alimentos mais comuns, podemos citar a intoxicação por aflatoxinas, micotoxinas produzidas por fungos do gênero Aspergillus spp. Essas toxinas causam diversos sintomas, contaminam produtos de origem animal e doses elevadas dessas toxinas podem causar óbito. Em uma colheita de amendoins, para se reduzir a probabilidade de contaminação deve-se identificar o período crítico, onde os grãos estão mais susceptíveis de contaminação. Muitos fatores devem ser controlados e um deles é a umidade. Assinale a alternativa que corresponde ao percentual de umidade dos grãos, que apresenta maior probabilidade de contaminação, desenvolvimento dos fungos e produção maciça de toxinas:
A
40% de umidade ou mais, na hora do arranquio.
B
Enquanto a umidade estiver acima de 20% e 22%, durante o período de secagem.
C
Ensacamento no intervalo de 20% à 11% de umidade.
D
Ensacamento com umidade abaixo de 11%.

Question

Dentre as enfermidades transmitidas por alimentos mais comuns, podemos citar a intoxicação por aflatoxinas, micotoxinas produzidas por fungos do gênero Aspergillus spp. Essas toxinas causam diversos sintomas, contaminam produtos de origem animal e doses elevadas dessas toxinas podem causar óbito. Em uma colheita de amendoins, para se reduzir a probabilidade de contaminação deve-se identificar o período crítico, onde os grãos estão mais susceptíveis de contaminação. Muitos fatores devem ser controlados e um deles é a umidade. Assinale a alternativa que corresponde ao percentual de umidade dos grãos, que apresenta maior probabilidade de contaminação, desenvolvimento dos fungos e produção maciça de toxinas:

A

40% de umidade ou mais, na hora do arranquio.

B

Enquanto a umidade estiver acima de 20% e 22%, durante o período de secagem.

C

Ensacamento no intervalo de 20% à 11% de umidade.

D

Ensacamento com umidade abaixo de 11%.

IBFC · Accepted Answer