Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205139482O bife acebolado é uma das preparações com carne bovina mais apreciadas e consumidas. Segundo Araújo, em Alquimia dos al...1457941205139482Ano: 2024Banca: Instituto VerbenaOrganização: IFSDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesO bife acebolado é uma das preparações com carne bovina mais apreciadas e consumidas. Segundo Araújo, em Alquimia dos alimentos (2008), para que o bife tenha boas características nutricionais e sensoriais, é necessária cocçãoAem temperatura baixa para coagular as proteínas da carne e preservar a suculência.Bsob calor seco em alta temperatura no início do processo, para que ocorra coagulação das proteínas e a carne fique mais suculenta.Cpara formar a coloração, resultado da reação de Maillard, que é uma interação entre as proteínas e os ácidos graxos presentes na carne.Dapós adição de suco de limão, vinagre ou vinho como agentes amaciantes do tipo enzimático.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204824262NutriçãoVocê está preparando uma mesa de frutas para servir no lanche da tarde durante um evento comemorativo na Câmara Municipal. Para realizar a desinfecção...Questão 457941204824267NutriçãoAs enfermidades consequentes à ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos são chamadas de doençasQuestão 457941204839785NutriçãoA Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023) classifica com nível de evidência altoQuestão 457941204843681NutriçãoNo período pós-TCTH, a hiperglicemia é uma condição que eleva o risco de complicações. De acordo com o Consenso Brasileiro de TCTH (Barban et al., 202...Questão 457941204857099NutriçãoA desnutrição energético-proteica torna o indivíduo mais susceptível a infecções. Processos infecciosos, por sua vez, aumentam a demanda metabólica, p...Questão 457941204931787NutriçãoO principal hormônio vegetal natural, na forma de gás, responsável pelo amadurecimento das frutas, conversão de amidos em açúcares, amolecimento da te...Questão 457941204931793NutriçãoNa fabricação industrial de manteiga, a etapa na qual ocorre a aglomeração dos glóbulos de gordura após a desestabilização da emulsão do creme de leit...Questão 457941205139349NutriçãoCom base no trecho acima, o tipo de food service, em que o estabelecimento é considerado popular e especializado em pequenas refeições rápidas fora do...Questão 457941205139457NutriçãoA hidrólise do amido, que ocorre durante o aquecimento prolongado, quando há um rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, lib...Questão 457941205139467NutriçãoO conceito de Sindemia Global aponta que as pandemias de obesidade, desnutrição e mudanças climáticas interagem umas com as outras, compartilham deter...