questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2016Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: POLÍCIA CIENTÍFICA - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Saúde Coletiva | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Em relação à composição e análise centesimal de alimentos
destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.
Ano: 2019Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de Juazeiro do Norte - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
De acordo com o Art. 262 do REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL – RIISPOA, a graxaria é a seção destinada ao aproveitamento de matérias-primas gordurosas e de subprodutos não comestíveis. Uma das seções da graxaria é a seção de produtos gordurosos comestíveis. Nas alternativas a seguir estão relacionados os considerados produtos gordurosos comestíveis. Marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Salto do Jacuí - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Vigilância Internacional e Sanitária | Tecnologia de Carnes | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O Brasil se destaca por ter um dos maiores rebanhos bovinos do mundo com fins
comerciais, ultrapassando 224 milhões de cabeças. A alta produção também coloca o Brasil em uma
posição de liderança no que diz respeito à exportação, com mais de 2 milhões de toneladas de carne
bovina exportada (ABIEC, 2023). Questões ligadas à qualidade da carne são controladas pelos serviços
oficiais de inspeção sanitária, seja no nível federal, estadual ou municipal. Em relação ao padrão
sanitário da carne, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Cysticercus bovis é o nome da larva de Taenia saginata que é encontrada nas carcaças
bovinas.
( ) Teníase é a doença de humanos causada pelos vermes intestinais que podem atingir vários metros
de comprimento e possuem o corpo segmentado e achatado.
( ) Os locais com maior percentual de identificar a presença de cisticercos nos bovinos são masseter,
coração, fígado e paleta, além do acém+pescoço.
( ) Os ovos da referida tênia são liberados pelos proglotes grávidos do parasito, que são eliminados
pelas fezes humanas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2019Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Suzano - SPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Produtos Avícolas | Regulamentos e Legislação
Considerando o que dispõe o novo RIISPOA (Regulamento
de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem
Animal), as aves podem ser depenadas:
I. A seco.
II. Após escaldagem em água previamente resfriada e com
renovação contínua.
III. Por qualquer processo autorizado pelo Departamento de
Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)
Ano: 2023Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Reserva - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Os embutidos crus curados são elaborados a partir de pedaços de carne, adicionados ou não de tecidos adiposos, especiarias, aditivos e condimentos autorizados. Na tecnologia de produção estes embutidos são submetidos a um processo de _____________ e opcionalmente, podem ser defumados. Nestes produtos ocorre o processo de ____________ que promove o acúmulo de ______________ e consequente redução do______________.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas.
Ano: 2024Banca: IBFCOrganização: POLÍCIA CIENTÍFICA-PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Compete ao Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento baixar normas
complementares referentes à fabricação, ao
controle de qualidade, à comercialização e ao
emprego dos produtos de uso veterinário, e
demais medidas pertinentes para a
normalização do Regulamento, inclusive as
aprovadas no âmbito do Grupo Mercado
Comum do Sul (Mercosul). Com base na
legislação relacionada aos produtos de uso
veterinário, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2013Banca: IBFCOrganização: PC-RJDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Em inspeção: um alimento crú, uma operação, uma fase ou uma etapa da cadeia do processamento do alimento podem ser considerados:
Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes
Leia o fragmento a seguir.
Produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, adicionados ou não de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, e submetido ao processo tecnológico adequado.
O fragmento apresenta a definição de
Produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, adicionados ou não de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, e submetido ao processo tecnológico adequado.
O fragmento apresenta a definição de
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Ivaí - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos Avícolas | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Durante as etapas do método
industrial aplicado em aves para a obtenção
de sua carne visando a comercialização e o
consumo, a evisceração ocorre:
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos Suínos | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes
Conforme o Regulamento de Inspeção
Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem
Animal (RIISPOA/2017), quanto aos critérios
de julgamento de carcaça para presença de
Cisticercose em carcaças bovinas e carcaças
suínas, pode-se afirmar que:
..