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Ano: 2015Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: FUBDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Saúde Coletiva | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
De acordo com o Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos, publicado, em 2010, pela Editora do Ministério da Saúde, o termo “doença transmitida por alimento (DTA)” é genérico e aplica-se a uma síndrome que geralmente é constituída de anorexia, náuseas, vômitos e(ou) diarreia, é acompanhada ou não de febre e é atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. São várias as causas do aparecimento desses sintomas, as quais envolvem toxinas produzidas por bactérias, ação de parasitos, fungos, vírus e substâncias tóxicas, como metais pesados.
No que se refere ao assunto apresentado no texto, julgue o item subsequente.
Caso haja perda de qualidade no processamento, na manipulação ou na conservação dos alimentos, eles funcionarão como substrato nutriente para muitos agentes etiológicos, podendo causar distúrbios patológicos importantes se consumidos, ainda que antes de alterações organolépticas.
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos Suínos | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
A Portaria nº 711/1995, alterada parcialmente
pela Portaria nº 155/2016, traz o regulamento
complementar específico para a atividade de
abate de suídeos e processamento de seus
produtos derivados. Levando este ato normativo
em consideração, é correto afirmar que:
Ano: 2024Banca: IBFCOrganização: POLÍCIA CIENTÍFICA-PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O primeiro relato de difilobotriose no Brasil
ocorreu em 2004, na Bahia, acometendo uma
mulher de 29 anos. Dentre os sinais clínicos
temos anemia, distensão abdominal,
flatulência, cólicas e diarreia. Um indivíduo está
preocupado com a possibilidade de contrair a
doença. Assinale a alternativa que apresenta a
melhor forma de prevenir a difilobotriose.
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Prudentópolis - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Saúde Coletiva | Regulamentos e Legislação | Processamento em Abatedouros | Tecnologia de Carnes | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Assinale a alternativa correta. No Brasil,
de acordo com o Decreto 9013 de 29 de março
de 2017, são consideradas espécies de
açougue os bovinos, búfalos, equídeos,
suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves
domésticas, bem como os animais silvestres
criados em cativeiro, abatidos em
estabelecimentos sob inspeção veterinária.
Qual das alternativas abaixo representa os
lagomorfos?
Ano: 2019Banca: IMAOrganização: Prefeitura de Fortaleza dos Nogueiras - MADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O processo que consiste no aquecimento, a temperaturas controladas, de alimentos líquidos ou bebidas, a fim de garantir sua qualidade e destruir microrganismos, é denominado de:
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Cidreira - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a umidade da massa com o tipo de queijo.
Coluna 1
1. Muito alta umidade.
2. Média umidade.
3. Baixa umidade.
Coluna 2
( ) Minas frescal.
( ) Parmesão.
( ) Muçarela.
( ) Requeijão.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2016Banca: IF-RSOrganização: IF-RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Microbiologia Veterinária | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2021Banca: IMPARHOrganização: Prefeitura de Fortaleza - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, atualizado pelo
Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020, regulamenta as Leis
nº 1283 e 7.889, que dispõem sobre a inspeção industrial e
sanitária de produtos de origem animal. No seu Art. 10 define
alguns processos a serem utilizados na destinação de produtos
de origem animal.
I. Destinação dada pela empresa ou pelo serviço oficial às
matérias-primas e aos produtos que se apresentarem em
desconformidade com a legislação para elaboração de
produtos não comestíveis, assegurada a inocuidade do
produto final, quando couber.
II. Aplicação de procedimento ou processo ao produto ou à
matéria-prima de origem animal com o objetivo de torná-lo
visualmente impróprio ao consumo humano.
III. Aplicação de procedimento ou processo ao produto ou à
matéria-prima de origem animal, com o uso de substância
química, com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio
ao consumo humano.
IV. Destinação para a destruição, dada pela empresa ou pelo
serviço oficial às matérias-primas e aos produtos que se
apresentam em desacordo com a legislação.
Esses processos são chamados respectivamente, de cima para
baixo:
Ano: 2023Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal define como produtos
cárneos:
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Infectologia | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes | Doenças em Sanidade Animal | Sanidade Animal
De acordo com a Organização Mundial
de Saúde Animal (OIE), algumas
doenças detectadas nos animais em
exames ante-mortem e post-mortem
têm sua notificação de caráter obrigatório,
portanto devem ser notificadas em âmbito
internacional. Em 2017, a OIE atualizou a
lista de doenças de notificação obrigatória.
Com base nessa atualização, indique a
opção abaixo onde todas as doenças
listadas são de notificação obrigatória.
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