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Ano: 2019Banca: CEPS-UFPAOrganização: UFPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Segundo a Portaria nº 25, de 29 de dezembro de 1994, do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), são
consideradas etapas de elaboração do mapa de risco:
Ano: 2024Banca: DAE de Bauru - SPOrganização: DAE-BauruDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Ao preparar uma variedade de petiscos para consumo direto, é
necessário utilizar o EPI (Equipamento de Proteção Individual) essencial
para que se evite a contaminação cruzada ao manusear estes alimentos.
Nesse caso, qual EPI deve ser utilizado?
Ano: 2018Banca: UFMTOrganização: Prefeitura de Várzea Grande - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre ergonomia e saúde do trabalhador em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.
I - De acordo com a NR17, cabe ao empregado realizar a análise ergonômica do trabalho, incluindo aspectos relacionados ao levantamento, ao transporte e à descarga de materiais e à própria organização do trabalho.
II - O mapa de riscos ambientais é uma metodologia de inspeção nos locais de trabalho e consiste em uma análise quantitativa (com instrumentos) dos processos de produção, ambientes e condições de trabalho.
III - Os colaboradores de uma UAN estão em contato com os riscos biológicos (bactérias, fungos, helmintos, protozoários e vírus) ao manipular alimentos in natura, como carnes, e ao manipular o lixo orgânico proveniente de resíduos de alimentos.
IV - A NR6 regulamenta o uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI), dispositivos ou produtos, utilizados individualmente pelo trabalhador, visando protegê-lo de riscos que podem comprometer a segurança e a saúde no ambiente de trabalho.
Estão corretas as afirmativas
Ano: 2025Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Ergonomia e Segurança Ocupacional
Em relação aos cuidados pessoais em cozinhas escolares, assinale
a afirmativa incorreta.
Ano: 2024Banca: UFMTOrganização: UFMTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Ergonomia e Segurança Ocupacional
A respeito dos riscos à saúde e segurança do trabalhador, presentes nos diversos setores das UAN e suas
formas de prevenção, analise as afirmativas.
I. No setor de pré-preparo, os cortes causados pelo manuseio de facas e demais utensílios podem ser
prevenidos por meio da utilização de luvas de malha de aço.
II. No setor de cocção, queimaduras devido ao contato com superfícies quentes podem ser prevenidas
empregando utensílios metálicos para mexer os alimentos.
III. No setor de recebimento, a prevenção dos riscos decorrentes do manuseio de materiais pesados limita-se
ao estabelecimento de intervalos regulares de 15 minutos a cada 2 horas.
IV. No setor de cocção, queimaduras pela exposição a chamas podem ser prevenidas por meio da utilização
de fritadeiras com termostato em perfeitas condições, evitando o sobreaquecimento de óleo.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Itatiaiuçu - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
A segurança do trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição inclui cuidar da saúde e do bem-estar das equipes de trabalho.
Nesse contexto, são medidas preventivas de acidentes ou doenças ocupacionais, exceto:
Ano: 2025Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre segurança em cozinhas escolares, assinale a prática
incorreta.
Ano: 2020Banca: Itame Organização: Prefeitura de Edéia - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
O PPRA (Programa de Prevenção de Riscos
Ambientais) tem por objetivo estabelecer medidas que
visem a eliminação, redução ou controle desses riscos
em prol da preservação da integridade física e mental
do trabalhador. A normativa que determina a
obrigatoriedade de elaboração e implementação do
PPRA para todos os empregados e instituições que
admitam trabalhadores como empregados é:
Ano: 2020Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Uma atitude considerada insegura e que pode causar acidentes
dentro de uma cozinha é
Ano: 2024Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Lucas do Rio Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
O Sr. Oswaldo, proprietário de uma conceituada padaria,
é um comerciante extremamente cioso com a qualidade do
produto que vende a seus fregueses. Nesse sentido, preocupado
com a possibilidade de contaminação dos produtos, criou um
protocolo de higienização que deve ser seguido por todos os seus
funcionários.
Os perigos existentes na cozinha que podem contaminar os
alimentos são dos tipos:
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