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Ano: 2015Banca: SRHOrganização: UERJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
O melhor método de cocção por calor úmido para a preparação da maionese de batata com cenoura, em que não haverá aproveitamento da água de cocção, é:
Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: SEDFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item.
Uma forma de aproveitar integralmente legumes e
frutas é realizar preparos com materiais que
normalmente seriam descartados, como cascas, talos ou
sementes.
Ano: 2024Banca: Itame Organização: Prefeitura de Israelândia - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar | Dietética e Gastronomia
Conforme a legislação vigente, não é necessário realizar a desinfecção, ou seja, a aplicação do hipoclorito de sódio para:
Ano: 2017Banca: COPEVE-UFALOrganização: Prefeitura de Maceió - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Devido a problemas no fornecimento, alguns alimentos precisam ser
substituídos para garantir a alimentação nutricionalmente adequada
aos alunos. A batata doce em falta, por exemplo, pode ser
substituída por outro alimento que tenha função semelhante tal qual
Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: INOVA Capixaba - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia | Cereais | Hortaliças
Sobre a conservação do valor nutricional nos alimentos, é
CORRETO afirmar que:
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Francisco Morato - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
As verduras e os legumes podem ser classificados, de
acordo com a parte comestível da planta, em folhas,
sementes, raízes e tubérculos, bulbos, flores, frutos ou
caules. Em relação às verduras e aos legumes, é correto
afirmar que
Ano: 2021Banca: CONTEMAXOrganização: Prefeitura de Vista Serrana - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Assinale a alternativa que descreve,
corretamente, os componentes nutritivos das
Abobrinhas:
Ano: 2013Banca: IBFCOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Os pigmentos presentes nas hortaliças podem sofrer modificação da cor pela cocção e pela ação álcali ou ácida. Sobre essas modificações, é correto afirmar que:
Ano: 2016Banca: IBADEOrganização: SEDUC-RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Assinale a alternativa que apresenta um cuidado a
ser tomado na compra, armazenamento e uso de
condimentos.
Ano: 2019Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Pereiras - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Hortaliças
Como se sabe, as hortaliças são classificadas
de acordo com sua pigmentação. Nas
hortaliças verdes, a cor é fornecida pela
clorofila, pigmento não muito solúvel em água.
As substâncias capazes de intensificar essa cor
são:
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