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Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: CRN 4ª Região (ES, RJ)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador | Gestão de Serviços de Alimentação
Acerca dos Programas de Alimentação, julgue o item.
O responsável técnico pelo PAT legalmente habilitado é
o técnico em nutrição e dietética, que tem por
compromisso a correta execução das atividades
nutricionais do Programa, visando à promoção da
alimentação saudável para o trabalhador.
Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Cacoal - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
No preparo da merenda, deve-se evitar ao máximo os alimentos ultraprocessados, que são aqueles industrializados e com
acréscimo de substâncias químicas para realçar cor, sabor e aroma. Em determinado dia, a merenda servida na escola
municipal NÃO teve alimentos ultraprocessados. Sendo assim, o cardápio do dia foi:
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: IF-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
Como princípio geral na manipulação de alimentos, somente
deve ser utilizada água potável. E para ser reutilizada novamente
dentro de um estabelecimento, a água recirculada deve ser
tratada e mantida em condições tais que seu uso não represente
um risco para a saúde. O processo de tratamento deve ser
mantido sob constante vigilância, e a periodicidade para a
limpeza dos reservatórios deve ser de:
Ano: 2011Banca: CESGRANRIOOrganização: SEMGE - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
Em um rótulo de um produto, qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e/ou ao seu conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e/ou minerais refere-se a
Ano: 2024Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação
Como devem ser os equipamentos, móveis e
utensílios que entram em contato com os
alimentos em uma unidade de alimentação e
nutrição?
Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Pará de Minas - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
De acordo com a RDC Nº 216 de 2004, não estão
incluídos, entre as documentações e registros no
campo de atuação dos serviços de alimentação, os
procedimentos operacionais padrões relacionados à(ao):
Ano: 2012Banca: FEPESEOrganização: UFFSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Com base na legislação do RIISPOA, Decreto 30.691/1952, o sistema de abate de animais é realizado em abatedouros que contemplam uma área limpa e uma área suja.
No abate de suínos, a área suja é o local onde são realizadas as tarefas de:
Ano: 2023Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e Funcional
A qualidade dos serviços de alimentação pode ser
interferida pelos aspectos relacionados a estrutura física
do estabelecimento.
Fonte: Fernando César Rodrigues Brito. Planejamento em Unidades
de Alimentação.
Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo e, em
seguida, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024Banca: IESESOrganização: Prefeitura de Biguaçu - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre o uso, manutenção e limpeza de equipamentos,
observe os itens abaixo:
I. Após o preparo, deve-se higienizar adequadamente
os utensílios utilizados, lavando-os e deixando que
sequem antes de serem guardados, para evitar a
proliferação de fungos.
II. A limpeza de balcões, pias e outras superfícies é tão
importante quanto a dos utensílios, uma vez que
está em contato e também interfere na qualidade da
refeição.
III. A limpeza de geladeira e refrigerador deve ser
realizada diariamente, retirando os alimentos e
realocando. As partes removíveis podem ser
lavadas na pia com detergente neutro
IV. É imprescindível a retirada de utensílios (como
liquidificador, batedeira e mixer) que já foram
utilizados, da tomada, corroborando a economia de
energia e riscos de danos ao equipamento.
Está correto o que afirma-se em:
Ano: 2015Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de Angra dos Reis - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
A temperatura baixa inibe o crescimento
microbiano e desacelera as ações
enzimáticas. Esse é um processo largamente
utilizado, em meios comerciais e domésticos,
para a conservação dos alimentos frescos.
A temperatura de conservação para o leite e
seus derivados é de
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