Início/Questões/Química Industrial e Engenharia Química/Questão 457941200838088A multiplicação ou sobrevivência de microrganismos presentes em um alimento depende de muitos fatores. Os fatores que in...1457941200838088Ano: 2022Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Chapecó - SCDisciplina: Química Industrial e Engenharia QuímicaTemas: Bioquímica Aplicada à Engenharia Química e Química IndustrialA multiplicação ou sobrevivência de microrganismos presentes em um alimento depende de muitos fatores. Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos e extrínsecos.Os fatores intrínsecos dos alimentos compreendem: ATemperatura, pH, composição do alimento, atividade de água.BpH, atividade de água, constituintes antimicrobianos naturais, composição do alimento.CUmidade relativa, constituintes antimicrobianos naturais, pH, microbiota competitiva, potencial de oxirredução.DTemperatura, atividade de água, microbiota competitiva, umidade relativa.EUmidade relativa, presença de gases, composição do alimento, pH, temperatura.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200270952Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise o texto abaixo: Apesar da sua toxicidade, a amônia é um fluido refrigerante de ampla utilização em sistemas de refrigeração pois possui excele...Questão 457941200317745Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as proposições abaixo a respeito do parâmetro cor e assinale a que não corresponde a este parâmetro:Questão 457941200378716Química Industrial e Engenharia QuímicaUm evaporador foi projetado para produzir suco concentrado com 40% de sólidos solúveis, a partir de um suco de frutas contendo 12% de sólidos solúveis...Questão 457941200680986Química Industrial e Engenharia QuímicaSobre as operações unitárias de transferência de massa, é correto afirmar:Questão 457941200742840Química Industrial e Engenharia QuímicaAssinale a alternativa que indica corretamente o tipo de arrasto que se refere à força de resistência gerada pelo atrito entre as camadas de fluido qu...Questão 457941200996003Química Industrial e Engenharia QuímicaO congelamento é um método comum de preservação no qual a temperatura de um alimento é reduzida abaixo do seu ponto de congelamento e uma porção da ág...Questão 457941201512896Química Industrial e Engenharia QuímicaEm relação às análises aplicadas a óleos e gorduras, as determinações se baseiam nos índices, que são expressões de suas propriedades físicas ou quími...Questão 457941201637847Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as afirmativas abaixo em relação à termodinâmica.1. Em um sistema termodinâmico isolado, a entropia total do sistema e seus arredores sempre a...Questão 457941202074706Química Industrial e Engenharia QuímicaUma coluna de destilação foi projetada para obter 20 kg/h de álcool etílico 94% em massa a partir de uma mistura que contém 25% de álcool etílico. Por...Questão 457941202078456Química Industrial e Engenharia QuímicaO branqueamento é um pré-tratamento que utiliza água ou vapor, aplicado a frutas e hortaliças, realizado entre o preparo da matéria-prima e as operaçõ...