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Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são co...

📅 2011🏢 ISAE🎯 AL-AM📚 Nutrição e Dietética
#Fundamentos de Alimentos em Nutrição#Alimentos e Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2011 pela banca ISAE no concurso para AL-AM. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Alimentos em Nutrição, Alimentos e Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201827683
Ano: 2011Banca: ISAEOrganização: AL-AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Alimentos em Nutrição | Alimentos e Nutrição
Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco. 

I. Alimentos com pH abaixo de 4,5. 
II. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos. 
III. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade. 
IV. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92. 
V. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas. 
Assinale:
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