Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco.

I. Alimentos com pH abaixo de 4,5.
II. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.
III. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.
IV. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.
V. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.
Assinale:

Question

Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco.

I. Alimentos com pH abaixo de 4,5.

II. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

III. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

IV. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

V. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

Assinale:

ISAE · Answer

se somente II e III forem situações de alto risco.

ISAE · Answer

se somente III e V forem situações de alto risco.

ISAE · Answer

se somente I e II forem situações de alto risco.

ISAE · Answer

se somente II e IV forem situações de alto risco.

ISAE · Answer

se somente I e III forem situações de alto risco.

Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco. I. Alimentos com pH abaixo ...