Segundo a legislação vigente, “a inspeção
sanitária deve ser pautada em princípios de precaução,
priorizando ações preventivas e corretivas para
proteger a saúde coletiva”.
Considere a seguinte situação: Durante uma inspeção
em um restaurante, o fiscal constatou que alimentos
prontos para consumo estavam armazenados a
temperaturas inadequadas, e não havia registro das
últimas higienizações de equipamentos. Além disso, a documentação do treinamento dos manipuladores de
alimentos estava incompleta. Qual seria o procedimento
mais adequado neste caso?