Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163442A rotina de manipulação de alimentos em um serviço de produção de refeições pode trazer riscos com procedimentos que emp...1457941202163442Ano: 2024Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de São Luis do Quitunde - ALDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA rotina de manipulação de alimentos em um serviço de produção de refeições pode trazer riscos com procedimentos que empregam temperaturas elevadas. Para uma fritura segura, é recomendado:AUsar utensílios úmidos para manipular o óleo ou para receber óleo a ser usado no processo de fritura; com ebulição em 100°C.BEmpregar utensílios com cabos longos e revestidos de material resistente à elevação de temperatura.CFiltrar ou verter o óleo de um recipiente para outro antes que esfrie.DEstimar a quantidade de óleo para ocupar até 90% do volume do utensílio, panela ou fritadeira.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202155656NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. É recomendável que, a cada refeição, haja o consumo de uma hortaliça e que, pelo menos uma vez ao dia, uma fruta se...Questão 457941202163617NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A contaminação direta ocorre quando há contato do manipulador contaminado diretamente com o alimento, por má higien...Questão 457941202163636NutriçãoLeia o texto 'Tilápia com abóboras' e, em seguida, analise as afirmativas a seguir:I. O passo 4 da receita recomenda retirar a assadeira dos legumes d...Questão 457941202191562NutriçãoI. No preparo de saladas, pode-se usar raspas de limão ou laranja, além de molhos de frutas, para melhorar o sabor desses preparos. Assim, através de ...Questão 457941202201693NutriçãoDe acordo com o Código de Ética, é vedado ao Profissional Nutricionista:Questão 457941202201742NutriçãoI. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequa...Questão 457941202201815NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. São exemplos de alimentos que contêm proteínas os seguintes: leite, queijos, iogurtes, carnes (aves, peixes, suína,...Questão 457941202201956NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I - A desnutrição protéico-calórica (DPC) é um quadro clínico caracterizado por deficiência de todos os macronutriente...Questão 457941202202434NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. O banco de leite humano deve ter registro de estoque que identifique os diferentes tipos de produtos sob sua respon...Questão 457941202223532NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. Colocar a mesa do buffet, se for o caso, em local visível, de fácil acesso tanto por parte do comensal quanto por p...