Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202191372Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.1457941202191372Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaTermos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.ACobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente.BAquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial.CSaltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície.DFormar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202160795NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. O modo como uma proteína irá desempenhar a sua atividade dependerá de sua forma tridimensional, ou seja, depende de su...Questão 457941202163589NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. As fibras são componentes dos alimentos que, além de ajudar na função digestiva, ajudam a reduzir o colesterol. Ela...Questão 457941202169054NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. O branqueamento promove o amaciamento dos tecidos vegetais, facilitando o envase, e remove ar dos espaços intercelular...Questão 457941202169058NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A defumação é um processo que agrega valor a produtos como toucinho, costela, linguiça, salame e outros.II. A salga nã...Questão 457941202191264NutriçãoÀ respeito dos cortes de carne suína e as preparações, tem-se que o lombo é equivalente a(ao):Questão 457941202191560NutriçãoI. Os alimentos fritos levam uma grande quantidade de óleo para fritar e, portanto, apresentam maior taxa de gordura.II. A criança, no ambiente escola...Questão 457941202201717NutriçãoNa administração de serviços de alimentação, a estocagem adequada de alimentos secos deve ocorrer em:Questão 457941202201862NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. São alimentos permitidos em uma dieta pastosa, entre outros, as verduras, os legumes e as frutas cruas duras; os gr...Questão 457941202202109NutriçãoI. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar inclui diariamente alimentos como cereais (arroz, milho), tubérculos (batatas)...Questão 457941202202129NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos vi...