A higienização de hortifrutigranjeiros é uma et...

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Ano: 2017Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Arabutã - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

A higienização de hortifrutigranjeiros é uma etapa do pré preparo essencial para prevenção da contaminação dos alimentos preparados, visto que essas matérias-primas carregam em si grande quantidade de resíduos orgânicos provenientes da fazenda ou dos estabelecimentos comerciais e, consequentemente, grande carga microbiana. Assinale a alternativa que descreve corretamente a higienização dos hortifrutigranjeiros.

Preparar a solução clorada; selecionar (desprezar partes sem condições de uso); lavar em água corrente unidade por unidade; colocar na solução por no mínimo 10 minutos; enxaguar em água corrente; fazer o corte ou montagem dos pratos; manter sob refrigeração até a hora de servir.

Preparar a solução clorada; selecionar (desprezar partes sem condições de uso); lavar em água corrente unidade por unidade; colocar na solução por no mínimo 15 minutos; enxaguar em água corrente; utilizar.

Selecionar (desprezar partes sem condições de uso); lavar em água corrente unidade por unidade; colocar na solução por no mínimo 20 minutos; enxaguar em água corrente; fazer o corte ou montagem dos pratos; manter sob refrigeração até a hora de servir.

Selecionar (desprezar partes sem condições de uso); preparar a solução clorada; lavar em água corrente sem separar; colocar na solução por no mínimo 15 minutos; retirar da solução clorada e utilizar.

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