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Em relação as técnicas de preparo dos alimentos. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) A cocção em vapor consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento. As vantagens apresentadas por este método são: realçar a aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças.
(__) A cocção em calor seco consiste no cozimento sem a presença de água, levando à desidratação do alimento, havendo menor perda de nutrientes.
(__) A cocção em calor úmido acontece por meio de líquido quente ou vapor. É um processo lento, no qual a água ou o vapor hidratam o alimento, abrandando as fibras e concentrado substâncias extrativas.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: