Quando ocorre procedimentos incorretos na manip...

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Ano: 2023Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Seara - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos

Quando ocorre procedimentos incorretos na manipulação de alimentos, as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA) podem ocorrer, nessas doenças os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas:

Infecções nos alimentos: ocorrem quando uma pessoa tem contato com alimentos que possuem substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos como os fungos.

A maioria das DTA independente da classificação, dura alguns dias e sempre deixam seqüelas, podendo inclusive levar à morte.

Toxinfecção causada por alimentos: são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Exemplo: salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose.

Intoxicações alimentares: ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos. Exemplo: botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.

Infecções transmitidas por alimentos: são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Exemplo: cólera.

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