Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202473349A temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobr...1457941202473349Ano: 2025Banca: Instituto Avança São PauloOrganização: Prefeitura de Caieiras - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaA temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobre esse procedimento culinário, assinale a alternativa correta sobre o processo de temperagem de chocolate:AA temperagem de chocolate é realizada apenas para garantir o sabor do chocolate, não influenciando a sua textura ou brilho.BA temperagem de chocolate é um processo simples, que envolve apenas a adição de ingredientes como leite ou açúcar ao chocolate.CA temperagem de chocolate é desnecessária para chocolates finos, pois esses produtos já são preparados com manteiga de cacau pura, sem necessidade de controle de temperatura.DO processo de temperagem deve ser realizado apenas quando o chocolate estiver completamente frio, para garantir que ele se mantenha firme.EA temperagem envolve o aquecimento e resfriamento do chocolate a temperaturas específicas, estabilizando os cristais de manteiga de cacau, o que resulta em um chocolate mais brilhante e com melhor textura.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202473345NutriçãoA limpeza adequada e os cuidados pessoais são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a saúde dos operadores de cozinha. Considerando as pr...Questão 457941202488107NutriçãoA desinfecção de tábuas de corte utilizadas no preparo de alimentos crus e cozidos deve seguir protocolo rigoroso para evitar contaminação. Após a lav...Questão 457941202489890NutriçãoConsidere as seguintes afirmações sobre nutrição e fisiologia humana:I. Fibras, especialmente as solúveis ou viscosas, reduzem a absorção de colestero...Questão 457941202490084NutriçãoQual nutriente é responsável pelo aumento da capacidade de retenção de água do material não digerido, levando ao aumento do volume fecal, ao aumento d...Questão 457941202490194NutriçãoQual política, ação, programa ou diretriz apresenta o propósito de “propósito de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da g...Questão 457941202490307NutriçãoEm um hospital de grande porte, existe uma ala dedicada ao tratamento de pacientes crônicos e doentes críticos. Os pacientes que ocupam essa ala possu...Questão 457941202490614NutriçãoO Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial que fornece orientações sobre alimentação saudável, considerando as condições de s...Questão 457941202497644NutriçãoLeia a passagem a seguir e assinale a alternativa que corretamente a completa.“A substância sensível à luz que é produzida nos olhos e necessária à ca...Questão 457941202505839NutriçãoO aleitamento materno é a melhor opção para a alimentação de lactentes, mas em situações em que a amamentação não é possível, as fórmulas lácteas são ...Questão 457941202511382NutriçãoA orientação nutricional adequada é essencial para indivíduos fisicamente ativos, pois a alimentação influencia diretamente a performance, a recuperaç...