Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202489913A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, que vai guiar todas as etapa...1457941202489913Ano: 2024Banca: Instituto Avança São PauloOrganização: Prefeitura de Caconde - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Desenvolvimento de CardápiosA base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, que vai guiar todas as etapas do fluxo produtivo, e no momento da sua elaboração, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, exceto:Anecessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.Bdisponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.Crecursos humanos, disponibilidade das áreas e equipamentos da UAN.Destimativa do número de refeições e estimativa de custo.Epreferências alimentares dos colaboradores.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202473351NutriçãoEntre os diversos tipos de cortes existentes na culinária, para preparos no forno ou na grelha, sem dúvidas esta pode ser uma boa opção, pois, além de...Questão 457941202489839NutriçãoOs métodos de cocção por calor úmido incluem:Questão 457941202489938NutriçãoQual das alternativas abaixo não é referente a um instrumento para triagem nutricional?Questão 457941202489996NutriçãoNo âmbito da nutrição clínica e considerando a dietoterapia como ferramenta no tratamento da hipertensão arterial, qual nutriente deve ser rigorosamen...Questão 457941202490190NutriçãoQual é a recomendação geral da ingestão dietética de fibras para mulheres de 50 a 70 anos de idade?Questão 457941202490192NutriçãoQual método de avaliação nutricional utiliza uma oposição dependente da frequência de um condutor ao fluxo de uma corrente elétrica alternada?Questão 457941202490249NutriçãoDe acordo com a Resolução n° 216, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas em Serviços de Alimentação, o que são Boas Práticas?Questão 457941202490416NutriçãoAlguns aspectos concernentes à interação alimentos-medicamentos foram descritas abaixo. Assinale a alternativa que não traz nenhuma informação incorre...Questão 457941202490449NutriçãoPara a elaboração de um cardápio adequado e saudável para coletividades sadias e doentes, devem ser respeitados os princípios de:Questão 457941202518638NutriçãoNo que se refere à área de cocção, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:I – Deve ser dotada de antecâmara para proteç...