As fórmulas infantis depois de prontas não devem ser mantidas em temperatura ambiente, assinale a alternativa que aprese...

Microrganismos indicadores são utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da água e alimentos. Sobre estes indicadores microbiológicos avalie...

Qual método de cocção é caracterizado pelo cozimento lento em calor úmido?

O desenvolvimento microbiano é afetado por uma série de fatores de ordem intrínseca e extrínseca. Sobre os fatores intrínsecos, é falso afirmar:

Causa olho seco devido à perda de células caliciformes, que leva à diminuição da camada mucina, e devido a perdas proteicas sistêmicas, que vai acarre...

O diagnóstico da obesidade é fundamental para que se possa planejar o tratamento, e para isso é necessário que haja uma avaliação especializada sobre ...

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que seja submetida ao processo de cocção. Assim, leia os enunciados a seguir e ...

O Panetone é classificado como uma massa fermentada doce e rica. Para garantir a maciez, o sabor característico e o alto valor nutritivo, qual ingredi...

De acordo com o Guia de Vigilância em Saúde, o período de incubação do botulismo alimentar é:

A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de:

A higienização em estabelecimentos de produtos de origem animal divide-se em duas etapas: limpeza e desinfecção. Sobre o tema, analise as seguintes as...