Uma gestante no segundo trimestre de gravidez relata fadiga extrema e falta de energia. Considerando as necessidades nut...

Como é conhecido o molho tradicional feito com leite integral e roux branco, um tipo de espessante elaborado com farinha de trigo e manteiga, no qual ...

Em relação aos fatores externos ao alimento que exercem influência sobre o crescimento microbiano, são verdadeiras as afirmações, exceto:

A nutrição enteral está indicada para pacientes subnutridos ou em risco de subnutrição. Desses casos, indicações por Disfagia neuromuscular estão asso...

Uma dieta equilibrada é aquela que possui uma ingestão adequada de nutrientes, atendendo às recomendações nutricionais vigentes. Observa-se que os ali...

O branqueamento de vegetais antes do congelamento tem como objetivo:

Durante uma consulta nutricional, um paciente diabético tipo 2 menciona episódios frequentes de hipoglicemia. Considerando a fisiopatologia da doença,...

Em relação ao uso dos meios de comunicação e informação, qual das alternativas abaixo encontra-se correta de acordo com o Código de Ética do Nutricion...

Dentre os lipídios, têm-se os esteróis. Qual das alternativas abaixo apresenta exemplos de esteróis?

Na produção de esfirras abertas, a massa deve possuir grande extensibilidade e baixa elasticidade, permitindo que seja aberta em discos finos. O princ...

Em pacientes com doença celíaca, a intolerância ao glúten pode levar a danos graves no intestino delgado. Qual é o nome da estrutura em forma de dedo ...