Na avaliação do estado nutricional e metabólico, o método bioquímico inclui a medida de um nutriente ou de seu metabólit...

A temperagem de chocolate é um processo fundamental para garantir a textura, brilho e resistência do produto final. Sobre esse procedimento culinário,...

A vitamina A, também conhecida pela designação de retinol, é um álcool primário, polietilínico e lipossolúvel, apresentando grande capacidade reativa....

Os métodos de cocção por calor úmido incluem:

Um paciente idoso apresenta osteoporose e segue uma dieta restrita em laticínios. Avalie a deficiência nutricional mais provável considerando a biodis...

Um paciente em tratamento com warfarina deve ser aconselhado sobre sua dieta. Considere a interação entre alimentos e medicamentos para determinar o a...

Ao que se refere a ingestão de energia dietética necessária para o crescimento ou a manutenção em pessoas de idade, sexo, peso e estatura definidos, e...

Na assistência ambulatorial em nutrição, há diferentes níveis critérios nos quais avaliam os riscos do paciente. Qual nível é referente a “pacientes c...

Associe os processos fisiológicos do sistema gastrointestinal às suas respectivas funções correspondentes.1 - Absorção2 - Digestão3 - Secreção( ) Proc...

O diagnóstico da obesidade é fundamental para que se possa planejar o tratamento, e para isso é necessário que haja uma avaliação especializada sobre ...

No que se refere ao leite materno, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:I – A capacidade protetora do leite materno r...