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O controle de resto-ingestão visa avaliar a adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo, o porcionamento na distribuição e a aceitação do cardápio. Considerando os dados a seguir, qual o valor do indicador de resto/ingesta da unidade?
| Número de refeições distribuídas por dia | 1.000 |
|---|---|
| Peso da porção distribuída | 600 g |
| Peso da refeição rejeitada | 75 kg |
| Peso da sobra | 30 kg |