Uma das formas de manter a longevidade do leite é desidratando-o. O leite desidratado, transformado em leite em pó, é um...

Edulcorantes são aditivos de baixa caloria que proporcionam sabor doce aos alimentos. A RDC nº 18, de 24/03/2008, dispõe sobre “regulamento técnico qu...

Para se calcular o número de equipamentos e selecionar os tipos a serem utilizados em um serviço de alimentação, são necessárias algumas informações c...

“As vitaminas são essenciais ao nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do cor...

O sucesso na elaboração e confecção do cardápio/alimentação implica o uso eficiente dos recursos materiais e financeiros disponíveis e treinamento ade...

Segundo a RDC nº 216/2014, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abor...

Em relação aos fatores de proteção do câncer de próstata, são comprovados cientificamente, EXCETO:

“A nutrição enteral deve ser escolhida de acordo com o estado nutricional e a patologia presente no paciente; no entanto, é fundamental conhecer a loc...

A insuficiência renal aguda é caracterizada por uma súbita redução no ritmo de filtração glomerular e uma alteração na habilidade do rim, para excreta...

As vitaminas são moléculas orgânicas e necessárias na dieta em quantidades muito pequenas. Elas têm funções diversas e muito importantes para o organi...

A regulação dos sistema gastrointestinal envolve vários hormônios peptídicos que podem agir local ou distalmente. Esses reguladores podem atuar localm...