Para se calcular o número de equipamentos e selecionar os tipos a serem utilizados em um serviço de alimentação, são nec...

“Em um dia típico, aconteceu um surto de doença transmitida por alimento na escola. As crianças começaram a apresentar sintomas após algumas horas do ...

Sobre cuidados com água, preparo e oferta de alimentos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) A circulação na cozinha deve s...

Uma das formas de manter a longevidade do leite é desidratando-o. O leite desidratado, transformado em leite em pó, é uma forma moderna de consumo de ...

A desnutrição é resultado da deficiência de proteína e/ou energia no organismo. Considerando que a dieta deve oferecer alimentos e preparações de pouc...

A avaliação nutricional no indivíduo adulto apresenta como objetivos a identificação de situações de risco ou de distúrbios nutricionais já estabeleci...

A nutrição enteral refere-se à administração de nutrientes pelo trato gastrintestinal por meio do uso de sondas. Nas dietas enterais elementares, os m...

O cálcio é o quinto elemento mais presente na esfera biológica e em adultos; aproximadamente 2% do peso corporal corresponde a esse mineral. Sobre est...

A ingestão dietética pode influenciar a acidez ou a alcalinidade da urina. Acerca da influência da carga ácida renal potencial, assinale os alimentos ...

A albumina é a proteína plasmática mais abundante. Sua principal função está relacionada à manutenção da pressão osmótica coloidal, tanto no espaço va...

A orientação alimentar compõe o conjunto de ações de promoção da saúde e prevenção de agravos pelas Doenças Cardiovasculares (DCV). Baseado nisto, foi...