A nutrição enteral refere-se à administração de nutrientes pelo trato gastrintestinal por meio do uso de sondas. Nas die...

A clara em neve é utilizada em preparações proporcionando esponjosidade e leveza à preparação. O batimento excessivo da clara incorpora muito ar, dist...

Em técnica dietética, açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. A sacaro...

Uma das formas de manter a longevidade do leite é desidratando-o. O leite desidratado, transformado em leite em pó, é uma forma moderna de consumo de ...

A deficiência de vitamina B12 é mais comumente encontrada em pacientes:

Uma condição fundamental para o bem-estar e a saúde de indivíduo adulto e fundamental para a manutenção do crescimento em crianças é uma boa nutrição....

A anemia por deficiência de ferro é a mais comum das carências nutricionais, com maior prevalência em mulheres e crianças, principalmente nos países e...

O cardápio é a principal ferramenta de gestão dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição e as fichas técnicas são a materialização desta ferramen...

O suco pancreático é uma secreção produzida no pâncreas e se apresenta de forma aquosa, alcalina e contém diversas enzimas digestivas. Das enzimas des...

A falta de higiene pode causar:I. Epidemia de intoxicações e até mortes.II. Desperdício de produtos alimentícios devido à deterioração.III. Contaminaç...

“A avaliação do estado nutricional tem se tornado aspecto cada vez mais importante no estabelecimento de situações de risco, no diagnóstico nutriciona...