A clara em neve é utilizada em preparações proporcionando esponjosidade e leveza à preparação. O batimento excessivo da ...

“O padrão dos cardápios deve ser compatível com a disponibilidade financeira e do mercado. Segundo Almeida (2007), a estruturação do cardápio deverá p...

As vitaminas são micronutrientes essenciais da dieta, necessárias em pequenas quantidades, com grande atividade biológica, participando na mobilização...

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que as crianças sejam alimentadas exclusivamente com leite materno nos primeiros seis meses de vida e q...

O Líquido Extracelular (LEC) corresponde à, aproximadamente, 1/3 do líquido corporal e contém o íon sódio na sua composição. Sobre este íon, é correto...

Embora conhecida a associação entre desnutrição e resultados pós-operatórios adversos, a prescrição de terapia nutricional perioperatória conforme rec...

O corte de carne comercial de bovinos, denominado “lagarto” (lagarto-redondo, lagarto-paulista, lagarto-branco, posta-branca, paulista e tatu), é obti...

Diarreia e vômito são sintomas clínicos apresentados por pacientes com infecção ou toxinfecção alimentar. É correto afirmar que na

Da década de 1950 aos dias atuais, estudos com apoio da Organização Mundial da Saúde (OMS) têm revelado ser alta a prevalência de anemias nutricionais...

O estudo do estado nutricional deve ser realizado por meio da avaliação nutricional, que compreende a utilização de técnicas apropriadas de antropomet...

Sobre os efeitos dos hormônios envolvidos no controle da digestão, analise as afirmativas a seguir.I. Gastrina estimula a secreção do suco gástrico, r...