Os minerais são substâncias amplamente distribuídas na natureza. O cálcio é o mineral mais comum no corpo humano, sendo ...

Antes de chegar ao nosso prato, os alimentos passam por uma série de processamentos para garantir mais qualidade e tempo de vida do produto. A busca p...

O enfermeiro exerce uma posição-chave no aconselhamento nutricional aos seus pacientes, pois através da nutrição é possível controlar e tratar doenças...

“Utilizado para avaliar o grau de catabolismo proteico, o balanço nitrogenado tem o objetivo de determinar a quantidade de proteína a se ofertar para ...

Segundo a RDC nº 216/2004, alimentos preparados são aqueles manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda, embalados ou não, s...

Segundo a ANVISA, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) constituem um conjunto de procedimentos utilizados durante a manipulação, preparo e/ou fabricaç...

Carne é todo músculo estriado que recobre o esqueleto, bem como os órgãos internos dos animais; compreende o tecido muscular, conjuntivo e adiposo, ou...

Diabetes mellitus corresponde a um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia resultante de defeitos na secreção de insulina, na aç...

São recomendações quanto à aparência e higiene pessoal que devem ser seguidas pelas pessoas que manipulam alimentos, EXCETO:

Os carboidratos abrangem uma imensa classe de moléculas responsáveis tanto por funções estruturais quanto metabólicas em animais e vegetais. Nossa die...

“A avaliação do estado nutricional tem se tornado aspecto cada vez mais importante no estabelecimento de situações de risco, no diagnóstico nutriciona...