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O planejamento dos setores de distribuição está diretamente relacionado à modalidade ou do tipo de distribuição escolhido para atender à clientela, assim como o padrão de atendimento. Existe um sistema de distribuição que apresenta como vantagem a agilidade no atendimento, podendo ser uma indicação para as Unidades de Alimentação e Nutrição de grande porte e que trabalham com cardápios simples. E como desvantagem há grande desperdício, além de ser impessoal. O fragmento anterior refere-se a: