Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203237696Em um treinamento para manipuladores, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF fornece algumas informações so...1457941203237696Ano: 2019Banca: COSEAC-UFFOrganização: UFFDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioEm um treinamento para manipuladores, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF fornece algumas informações sobre a higienização das mãos, como:Aé permitida a utilização de luvas para proteção das mãos dos manipuladores, sem obrigatoriedade da higienização das mãos.Bo manipulador de alimentos deve higienizar as mãos durante o trabalho quando permanecer na mesma atividade no período máximo de 1h.Cé recomendada a utilização de escovas para as unhas durante a manipulação de alimentos.Dindica-se o uso de toalhas de tecido para economia de insumos e proteção ambiental.Enão há nenhuma orientação específica para o uso de torneiras com contato manual para fechamento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203237620NutriçãoA nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais dos indivíduos. Os alimentos contêm vários nutrientes e co...Questão 457941203237629NutriçãoÉ na distribuição de refeições que o merendeiro tem o contato direto com os alunos e a oportunidade de contribuir com a educação nutricional desses al...Questão 457941203237648NutriçãoTodos os alimentos, de origem animal ou vegetal, possuem a sua microbiota natural. Esses microrganismos podem ser agrupados como contaminantes (deteri...Questão 457941203237694NutriçãoPara os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam...Questão 457941203237700NutriçãoDe acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), “Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ...Questão 457941203237736NutriçãoA Organização Mundial da Saúde (OMS) e o U. S. Food and Drug Administration (FDA) adotaram o método conhecido por protein digestibility corrected amin...Questão 457941203239768NutriçãoHá diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana...Questão 457941203239771NutriçãoA desnaturação de uma proteína é qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas. Os efeitos da desnaturaç...Questão 457941203239772NutriçãoA rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos que encerram em sua composição uma grande quantidade de lipídio, resulta...Questão 457941203240493NutriçãoAs proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, formadas pelo encadeamento de aminoácidos, são mais abundantes na matéria viva (50 a 80% ...