O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, e deve se...

No local de trabalho, principalmente no caso de trabalhar “com comida”, o cuidado deve ser ainda maior, pois a sujeira acumulada é ideal para o cresci...

Com relação à higiene, utilização correta e conservação de equipamentos de uso diário na cozinha, inclusive do fogão a gás, pode-se citar: I a geladei...

Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer...

Um cardápio pode ser definido como um conjunto de preparações de uma refeição, ou como o conjunto de refeições de um dia alimentar. Nesse processo, o ...

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi implantado em 1955 e se caracteriza pela oferta da alimentação escolar aos alunos de toda a educ...

O café é a bebida preferida dos brasileiros. Obtida a partir do grão do café torrado e moído, geralmente é preparada por meio da técnica de:

O aproveitamento de alimentos pode ocorrer em quaisquer das etapas da cadeia produtiva, desde que tenham sido elaborados de acordo com os requisitos d...

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta algumas recomendações para uma alimentação adequada e saudável. Assim, a recomendação co...

Em relação à determinação de umidade em alimentos é INCORRETO afirmar que:

A clara em neve possui característica de conferir leveza e esponjosidade às preparações, devido à retenção de ar pela ovalbumina. A presença de outros...