As condições higiênico-sanitárias dos alimentos são determinantes para prevenir contaminações e garantir a segurança ali...

Qual é um exemplo de cocção com calor seco?

As leguminosas são amplamente utilizadas na alimentação, destacando-se pela presença de proteínas, fibras e minerais. Cada espécie apresenta caracterí...

Algumas propriedades dos alimentos influenciam no preparo e no resultado das refeições. Com base nessas propriedades, assinale a alternativa correta.

A alimentação pode influenciar processos neuroquímicos envolvidos no humor e no bem-estar. Assinale a alternativa correta.

Qual técnica dietética é recomendada para preservar vitaminas solúveis em água?

Qual é o principal objetivo do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN)?

A ____________ consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem compr...

Considerando a influência do cozimento na alteração química das purinas contidas nos alimentos e seu impacto na saúde, qual das seguintes afirmações m...

Qual molho é um exemplo clássico de molho emulsionado?

Assinale a alternativa INCORRETA com relação aos cuidados no preparo e serviço de alimentos conforme o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimen...