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Existe requeijão em outros países?
Não. O requeijão cremoso, vendido em copos de vidro que depois você usa para tomar café, é uma invenção 100% brasileira. Existem queijos cremosos parecidos, mas não mundo afora.
A história desse ícone brasileiro começa em 1911 na cidade de Lambari (Minas Gerais), quando o casal de imigrantes italianos Mário e Rosa Silvestrini se inspirou em uma receita de família, e teve a de criar o Catupiry. O queijo foi um sucesso e, em 1949, a transferiu sua fábrica para São Paulo.
Em 1950, Moacyr de Carvalho Dias, dono da Laticínios Poços de Caldas, também em Minas Gerais, se inspirou na receita do Catupiry para criar a sua própria versão de requeijão cremoso. Foram necessárias 606 receitas até que Dias encontrasse a fórmula final: a massa de leite coalhado – sem soro – , creme de leite e sal fundente, um produto que ajuda a dar liga à mistura. Uma curiosidade: em Portugal, existem queijos chamados “requeijão”, mas eles estão mais próximos de uma ricota – que, ao contrário do nosso requeijão, é feita a partir do soro do leite, não da massa.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) de acordo com o texto 1.
( ) O casal Silvestrini criou o requeijão Catupiry em São Paulo.
( ) Em Portugal podemos encontrar o queijo “requeijão” elaborado exatamente como o nosso requeijão aqui do Brasil.
( ) O Catupiry foi criado no século XX.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.