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As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser causadas por agentes químicos, microbiológicos e/ou parasitários e a multiplicidade destes agentes e suas associações resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTAs, infecções ou intoxicações, de formas crônica ou aguda, com características de surto ou de casos isolados (BRASIL, 2010).
Analise as afirmativas abaixo com relação aos agentes etiológicos que podem causar DTAs.
1. As infecções pela Salmonella spp provocam dores abdominais, diarreia, calafrios, febre, náuseas, vômitos e mal-estar, sendo transmitidas principalmente por carne bovina, suína, aves e seus produtos, produtos à base de ovos crus, entre outros.
2. A Shigelose, transmitida pelas bactérias do gênero Shigella spp, causam dores abdominais, diarreia, fezes com sangue e muco e febre, sendo a principal fonte de contaminação principalmente saladas, água e mariscos, entre outros.
3. O gênero Campylobacter spp é responsável pela campilobacteriose, transmitida por carnes de aves e de suínos, leite cru, água contaminada.
4. A exoenterotoxina produzida pelo Bacillus cereus é transmitida, principalmente, por produtos à base de cereais, arroz, molhos, almôndegas de carne, entre outros, e os sintomas incluem náuseas, dores abdominais, diarreia, vômitos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.