Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, o Sistema de Vigilância-Alimentar e N...

No preparo de legumes e frutas, qual procedimento é imprescindível para que haja higiene?

Para a elaboração de um cardápio saudável, em 1937, o médico argentino, Pedro Escudero, criou as Leis da Alimentação, que são utilizadas até hoje como...

Segundo a Resolução RDC ANVISA nº 275/2002, a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção, é denominada(o):

São variedades de massas quebradiças na confeitaria, exceto:

A obesidade é tema importante, onde os efeitos positivos de alguns componentes alimentares sobre a manutenção da perda de peso e a redução do risco de...

Assinale a alternativa correta com relação às modificações de dietas hospitalares.

As boas práticas de fabricação (BPF) servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor, conforme a Resolução R...

Por conta da quantidade de água e nutrientes do leite de vaca (LV), os quais favorecem a sua deterioração, recomenda-se que ele não seja consumido cru...

Assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que corresponde a uma atitude/postura adequada para o merendeiro em seu ambiente de trabalho.