Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203726035Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece c...1457941203726035Ano: 2020Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Cristinápolis - SEDisciplina: NutriçãoTemas: Fatores de Modificação de AlimentosPara a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?ATorna-se verde.BEscurece.CFica mais claro.DTorna-se azulado.ENão se altera.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203628923NutriçãoA Secretaria de Estado da Saúde do Rio Grande do Sul publicou a Portaria SES nº 799/2023, que estabelece procedimentos de boas práticas para serviços ...Questão 457941203628925NutriçãoA Anvisa, por meio da RDC nº 216/2004, estabelece normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, visando garantir condições higiênico-sanitária...Questão 457941203629570NutriçãoSe um paciente tem a indicação na dieta de nada por via oral (NPO), isso significa que ele:Questão 457941203631810NutriçãoDe acordo com a RDC nº 216/2004 da Vigilância Sanitária, o responsável pelas atividades de manipulação de alimentos deve ser comprovadamente capacitad...Questão 457941203670398NutriçãoA recomendação nutricional de folato, de acordo com a RDA (Recommended Dietary Allowances), tem seu valor máximo em qual estágio de vida?Questão 457941203708083NutriçãoA nota técnica nº 01 da ANVISA trata também sobre a avaliação do risco dietético agudo da ingestão de alimentos com resíduo de agrotóxico. Tal avaliaç...Questão 457941203718994NutriçãoExistem situações clínicas excepcionais em que a amamentação não é indicada ou situações em que foram esgotadas todas as possibilidades de reverter um...Questão 457941203728567NutriçãoEm uma UAN, a sanitização ou sanificação é um tratamento feito por meios físicos ou químicos, destinada à desinfecção de:Questão 457941203746930NutriçãoDe acordo com a publicação do Ministério da Saúde “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde”, o estado nutric...Questão 457941203751027NutriçãoAssinale a alternativa correta sobre limpeza e desinfecção.