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Dados da Organização Mundial da Saúde mostram que um pequeno número de fatores relacionados à manipulação dos alimentos é responsável pela maioria das doenças veiculadas por alimentos (FIGUEIREDO, 2003). Alguns dos erros mais frequentes cometidos na preparação dos alimentos são:
I. Aquecimento insuficiente do alimento durante o preparo.
II. Aquecimento insuficiente do alimento durante o reaquecimento.
III. Contaminação cruzada.
IV. Pessoas com higiene pessoal adequada manipulando os alimentos.
Quais estão corretos?