A cozinha de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é dividida em várias áreas. As operações que antecedem a confec...

Conforme o Conselho Federal de Nutrição (CFN), sobre as áreas de atuação do nutricionista, os Serviços de Alimentação Coletiva em Hospitais, o Program...

Sobre a biodisponibilidade dos minerais e as interações que afetam sua absorção, analise as assertivas a seguir:I. A suplementação de ferro não heme p...

As escolhas alimentares vão além dos nutrientes, destacando que a alimentação tem significados diversos além da contribuição nutricional. Nesse sentid...

Algumas frutas e vegetais, quando amassados, cortados ou triturados, rapidamente se tornam escuros. Essa descoloração é oriunda de reações catalisadas...

Ao ser solicitado para o Atendente de Nutrição preparar os produtos que irão ser utilizados no pré-preparo dos alimentos, devem ser observados os segu...

Segundo a referida Portaria, o Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação deve ser submetido à apreciação do Setor de Alimento...

Alimentos ultraprocessados são encontrados em toda parte, sempre acompanhados de muita propaganda, descontos e promoções. Em relação a esses tipos de ...

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios da unidade de alimentação e nutrição devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias a...

Segundo a RDC 216, qual o nome dado à operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos co...

Nos hospitais, os sistemas de distribuição dos alimentos podem ser: centralizados, descentralizados e mistos. Os sistemas __________ exigem o ________...