Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203737302A vitamina B12 está ligada à proteína dos alimentos e deve ser liberada da proteína, no estômago, pela ação da pepsina. ...1457941203737302Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Novo Horizonte - SPDisciplina: NutriçãoTemas: VitaminasA vitamina B12 está ligada à proteína dos alimentos e deve ser liberada da proteína, no estômago, pela ação da pepsina. A causa mais comum da deficiência dessa vitamina é:AMá-absorção decorrente da produção e secreção inadequada de fator intrínseco.BBaixa exposição ao sol.CConstipação crônica.DProdução urinária diminuída.EConsumo insuficiente de peixes de águas profundas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203646430NutriçãoA cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos durante a cocção por calor úmido, ...Questão 457941203670219NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantia da segurança alimentar e nutricional no país. Qual das alterna...Questão 457941203670261NutriçãoEm relação ao enriquecimento de sal e das farinhas de trigo e de milho, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, co...Questão 457941203670452NutriçãoSobre o Manual de Boas Práticas em unidades de alimentação e os procedimentos de segurança alimentar, assinale a alternativa correta.Questão 457941203700107NutriçãoSegundo a RDC nº 216/2004 da Anvisa, a higienização é a operação que compreende duas etapas, que são:Questão 457941203713929NutriçãoDe acordo com a RDC 216, durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e pronto...Questão 457941203726037NutriçãoOs nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a saúde humana. Porém, vários fatores podem afetar a biodisponibilidade dos minerais inge...Questão 457941203734042NutriçãoQual o nome do processo que consiste em colocar a hortaliça já limpa e higienizada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos e, depois de escorrer, ...Questão 457941203740914NutriçãoRelacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os grupos de hortaliças com as partes das plantas mais usadas na alimentação.Coluna 11. Hortaliças-legumes...Questão 457941203750850NutriçãoReferente aos cuidados de armazenamento dos alimentos, assinale, conforme a Portaria nº 78/2009 SES-RS, a alternativa INCORRETA.