Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203646430A cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos dura...1457941203646430Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Tangará da Serra - MTDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaA cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos durante a cocção por calor úmido, é correto afirmar que:AAlimentos ricos em amido aumentam de volume e massa pela absorção de água.BCarnes aumentam de massa devido à hidratação das fibras musculares.CO uso prolongado de água reduz a dissolução de nutrientes no meio.DVegetais perdem volume devido à fusão das gorduras.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203662601NutriçãoConforme os Cadernos de Atenção Básica do Ministério da Saúde, considerando apenas os alvos potenciais para a prevenção da obesidade na infância e na ...Questão 457941203665535NutriçãoPor que é importante que os manipuladores de alimentos sigam rigorosos padrões de higiene pessoal?Questão 457941203676209NutriçãoSegundo o Ministério da Saúde (2011), as fases do curso da vida e suas faixas etárias contempladas pela Vigilância Nutricional são: criança – menor de...Questão 457941203695840NutriçãoA liofilização é um processo de desidratação de alimentos em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passe do estad...Questão 457941203713884NutriçãoA reação de oxidação de lipídeos tem energia de ativação alta e sua ocorrência seria pouco provável não fosse pela presença de substâncias ou de fator...Questão 457941203713924NutriçãoPara garantir a qualidade dos alimentos, deve-se evitar as doenças de origem alimentar, enfatizando situações que visem à prevenção de agentes patogên...Questão 457941203737445NutriçãoEm relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, no item “Responsabilidades Profissionais – Capítulo I”, assinale a alternativa INCORRETA.Questão 457941203737489NutriçãoA compra de alimentos da agricultura permite que alimentos saudáveis e com vínculo regional, produzidos diretamente pela agricultura familiar, possam ...Questão 457941203737495NutriçãoAs doenças e agravos não transmissíveis vêm aumentando, sendo a obesidade um dos fatores de maior risco para o adoecimento neste grupo. Um homem de 25...Questão 457941203746926NutriçãoSão exemplos de alimentos processados: