O uso de altas temperaturas para conservar alimentos está baseado em seu efeito destrutivo sobre os microrganismos. Exis...

A manipulação de ovos em serviços de alimentação deve seguir critérios que assegurem a inocuidade dos alimentos. Sobre os ovos utilizados nos serviços...

Assinale a alternativa correta sobre a elaboração e programação de cardápio.

Recomenda-se que todos os pacientes admitidos na unidade de internação hospitalar recebam a atenção da equipe responsável pela nutrição e que se mante...

Semente comestível muito presente na alimentação dos brasileiros que possui alto valor nutritivo, principalmente ferro, e é rica em proteínas vegetais...

Apresentar ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) o relatório anual de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é responsabilidade:

Para portadores de Diabete Melito (DM) obesos, a dieta deve ter redução energética, avaliada individualmente, atendendo metas de controle e condições ...

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de medidas adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação a fim de garant...

O nutrólogo Pedro Escudero estabeleceu as “Leis Fundamentais da Alimentação”. Esse autor estabeleceu regras que possibilitam uma alimentação adequada ...

Assinale a alternativa que relaciona corretamente os nutrientes que apresentam recomendações de suplementação para todas as crianças segundo cadernos ...

É considerado um método de divisão simples no pré-preparo dos alimentos: