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Assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, nas afirmações a seguir em relação ao controle higiênico-sanitário em refeições transportadas.
( ) Os alimentos quentes devem permanecer na temperatura de 50ºC (monitorar temperatura na saída e chegada no local de distribuição).
( ) Os alimentos frios devem permanecer entre 14 e 16ºC de temperatura.
( ) O veículo deve ser apropriado para alimentos quentes, que devem ser separados dos alimentos refrigerados.
( ) O veículo deve ser adequado e higienizado para evitar a recontaminação ambiental.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: