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Segundo a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, as Boas Práticas são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores nas seguintes etapas de produção de alimentos:
I. Na escolha e compra dos produtos.
II. No pré-preparo e no preparo dos alimentos.
III. Não inclui a fase de venda para o consumidor.
Quais estão corretas?