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Sobre a contaminação dos alimentos, é correto afirmar que:
Em quais etapas a seguir devem acontecer o controle de temperatura? Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:(__)Recebimento de carnes.(__)Estoq...
Os alimentos que apresentam redução de um determinado nutriente ou de calorias, comparado com o alimento convencional, são denominados:
No que se refere às boas práticas no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir:I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelh...
Em relação ao armazenamento adequado dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:(__)Os gêneros mais velhos de...
As vitaminas podem ser classificadas, no que se refere à sua solubilidade, em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. Dentre as opções ci...
As recomendações nutricionais podem ser definidas como as quantidades de energia e de nutrientes que devem conter os alimentos ingeridos para satisfaz...
No cotidiano dos seres humanos, são utilizados diversos produtos e processos de origem vegetal. Nas alternativas abaixo, estão descritos produtos de b...
Analise os procedimentos relacionados às frutas, verduras e legumes e identifique os corretos: I- Retirar e desprezar as partes não aproveitáveis das ...
Para a produção de frutas em calda, é importante utilizar um balanço de massa para determinar a quantidade dos ingredientes do líquido de cobertura, v...
Sobre as técnicas de preparo dos alimentos, leia atentamente as descrições a seguir a respeito de 4 peças de carne bovina: - A 1ª a ser preparada foi ...